Взрывы банок со сгущенным молоком представляют серьезную опасность. Рассмотрим физико-химические процессы, приводящие к таким инцидентам, и способы их предотвращения.
Содержание
Взрывы банок со сгущенным молоком представляют серьезную опасность. Рассмотрим физико-химические процессы, приводящие к таким инцидентам, и способы их предотвращения.
1. Основные причины взрывов сгущенки
- Бактериальная активность и брожение
- Неправильные условия хранения
- Нарушение технологии производства
- Механические повреждения тары
- Превышение сроков годности
2. Процессы внутри банки
| Процесс | Результат |
| Размножение микроорганизмов | Выделение газов (CO2, метан) |
| Химические реакции | Повышение внутреннего давления |
| Термическое расширение | Деформация и разрыв банки |
3. Факторы риска
Наиболее опасные условия хранения:
- Температура выше 25°C
- Прямое солнечное освещение
- Повышенная влажность
- Нарушение герметичности упаковки
- Длительное хранение после вскрытия
4. Признаки потенциально опасной банки
- Вздутая крышка или донышко
- Подтеки на поверхности
- Нехарактерный запах при открытии
- Изменение цвета содержимого
- Появление пузырьков в продукте
Как проверить качество сгущенки:
| Метод проверки | Норма |
| Внешний осмотр | Отсутствие вздутий и ржавчины |
| Консистенция | Однородная, без комков |
| Вкус и запах | Характерный молочный, без кислоты |
5. Меры предосторожности
- Хранить при температуре 0-10°C
- Использовать в течение 2-3 дней после вскрытия
- Не покупать банки с повреждениями
- Соблюдать сроки годности
- Не подвергать резким перепадам температур
6. Действия при обнаружении вздутой банки
- Не вскрывать и не пробовать содержимое
- Поместить в плотный пакет
- Утилизировать с бытовыми отходами
- Промыть место хранения с дезинфицирующим средством
- Сообщить в Роспотребнадзор при массовой порче
